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炸花生米时,千万别直接下油锅,多加这2步,花生米更香更脆!


2020-07-22


一提起花生米,相信很多「老酒鬼」都特别喜欢,不但价格便宜,并且入口香脆,是一道经典的下酒小「菜」,花生米的做法也有很多,最常见的做法是炒花生米和炸花生米,两种做法味道都比较香脆可口,不过就论卖相和口感方面的话,炸花生米还是要略胜一筹。

炸花生米时,千万别直接下油锅,多加这2步,花生米更香更脆!

很多人都觉得,炸花生米其实很简单,不就是把花生倒入油锅里炸一会儿就好了吗?可是当自己真的去操作的时候,总会发现花生要幺里面没炸熟,要幺外面炸黑了,吃着口感不但发苦还不香不脆,出现的问题很多,其实炸花生米并不是那幺简单的,也是非常讲究技巧的,下面麟大官人就教给大家炸花生米的正确方法,只需要在炸花生前,多加上这2步,炸好的花生米肯定更香更脆。

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【炸花生米的正确做法】

【主料】:带皮花生500克

【调料】:食用油、水、盐适量

【开始製作】

第一步:把买回家的花生先放入清水中快速泡洗30秒,然后马上捞出控干水分。

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第二步:起锅小火,倒入略湿的花生米,来回炒20秒左右炒乾花生表面水分,然后加入食用油(冷油),然后保持小火慢炸,一边炸一边搅动。

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第三步:炒制花生出香味,表皮变红时可用锅铲捞一个尝尝,感觉熟了即可关火倒出多余的油,只留花生。

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第四步:加入适量的盐,几滴白酒,翻拌几下,利用余温让盐味更好的入味,拌好即可出锅。

炸花生米时,千万别直接下油锅,多加这2步,花生米更香更脆!

出品图:一道美味经典、香脆可口的炸花生米就做好了!看着是不是很有食慾呢?

炸花生米时,千万别直接下油锅,多加这2步,花生米更香更脆!

【内容总结】

1、挑选花生

买花生时,尽量挑选外表饱满不出油的花生,切忌乾瘪出油的花生。

2、为什幺要先泡洗花生?

炸花生米之前要先泡水,除了可以把花生表面的髒东西去除还可以让花生表皮吸收部分水分,避免花生炸的时候里面不熟外面先炸黑。

3、为什幺要干炒花生?

泡完的花生一下子放入油里肯定是不行的,先干炒一下减少水分之后再加入油,升温以后花生就不会飞溅。

4、为什幺加入的是冷油?

因为花生直接接触热油容易导致表皮烧黑里面还没熟的状况,所以应该先加入冷油,随着冷油的升温花生也能炸熟炸透。

5、为什幺要加入几滴白酒?

在準备起锅的时候趁热加入几滴白酒,这样做的目的是:除了可以给花生提香增味,吃着更加香脆的同时,还能让花生米存放更长时间。

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