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【草草疗事】竹姜纤瘦而扎实辣中之辣抗氧化剂高


2020-06-13


【草草疗事】竹姜纤瘦而扎实辣中之辣抗氧化剂高【草草疗事】竹姜纤瘦而扎实辣中之辣抗氧化剂高

(沙亚南讯)说到姜,相信在许多人的认知里,就是把它拿来当佐料,殊不知姜还具有药用价值,能促进血液循环、驱寒、代谢热量、手脚冰冷和预防感冒,而长期饮用,可提供热源改善体质由寒性变中性等功效,已渐是国内外受青睐的养生圣品。

饮食治疗师林慧玲表示,姜的价值如此受肯定,关键来自其成份中的姜辣素,这可是一种抗氧化剂。

她进一步称,姜辣素能引发血管扩张和中枢神经兴奋,促进血液循环,让身体有温热的感觉,进而达到祛风散寒、排汗消水肿的效果。

“就如老人家,长期卧躺,血液循环不好,若是抚摸他的手脚都会感觉冰冷。实际上,年纪越来越大,身体的温度也会随着下降,所以相较之下,小孩子的体温是最高的,到年老时是最低时,这就是为何上年纪的老人家,身体器官都会相继虚弱,因为一旦血液循环不好,就无法带动能量,所谓能量就是我们吃的食物,当能量带动不到细胞时,我们就会感觉手脚冰冷。“

因此,她说,姜就是靠姜辣素受到推崇,而姜越老姜辣素就越高,在众多姜品种中,又以产自台湾的竹姜为最,它的姜辣素(抗氧化剂 )比文冬姜和广东姜的姜辣素都来得更高。

竹姜的姜辣素成分高

林慧玲表示,竹姜每100克就有751毫克的姜辣素,而文冬姜每100克有460毫克姜辣素,广东姜更少,仅有160毫克姜辣素。这也是为何该公司最后选择竹姜为新产品的主要成份之一。

林慧玲说,所以该公司在配合新推出的谷粮产品中就有这一句口号──“姜是老的辣,竹姜更辣”。

她说,不仅如此,由于竹姜只能在海拔1000公尺或以上才能栽种,不被土染或化学污染,以致更显得珍贵,就好像人参,因气候和土地的关系,只能在中国东北生长,所以竹姜也被称为“姜中人参”。

她表示,目前,马来西亚只盛产文冬姜和广东姜,而竹姜是台湾特有种姜,可能在不久的将来,随着需求越来越大,各方也会进行研发增加产量。

迎合需求 缩短收成期

林慧玲以文冬姜为例,以往文冬姜只在山坡上栽种,但如今为了应付庞大需求,许多人也以盆栽的方式在家中栽种。

与此同时,除了栽种法可能有变之外,如今姜的收成期也在缩短中,早前竹姜的收成期是7年採割,然而,现在需求高,大约两年便已进行採割;其实文冬姜也一样,以往是5年採割,现在已是一两年收割。

询及提早收割是否会影响竹姜的品质,她表示,严格来说影响不大,只是纤维不多,就如前面所言,姜是越种越久,纤维就越扎实, 而一般上,姜在栽种一年以上已被称为老姜,所以整体上,是没有太大分别。

老姜促进血液循环

“当然,我们选择要吃姜,肯定选老姜;我们产品选择竹姜,就是因为它的姜辣素,要的就是它的抗氧化剂高, 可以带动血液循环,帮助流汗排毒,并在同一时间也可以减肥。”

林慧玲说,尤其一些老人家体弱多病吃很多药,很多毒素贮在体内,加上少运动,就是靠姜给的热能进行排毒。

她续称,排毒其实可以通过流汗、呼吸、尿液等进行排毒,假如排泄没问题,也不能完整排毒,还须靠姜通过淋巴或汗腺逼出汗来。

她说,比如一些做月子的妇女,也不能运动,怎样祛风和流汗?同样可以通过吃姜,达到目的。

“所以讲,姜是很好的,特别是在一年如夏的大马,一般人都喜欢躲在冷气房内,长期下来体温就会降低,手脚冰冷,尤其是女人,很容易体质寒或者面对子宫问题,姜是很好的保暖选择。” 

燥热非姜之罪

林慧玲说,曾有一名男性客户就表示是吃姜治癒便秘问题;至于姜为何可以排便通畅,因为我们的身体在经过夜晚的休息后,起身时的温度是降低的,所以当早上喝一杯暖热的东西,就会暖胃,就好像在启动引擎暖身,带动肠道和孺动肠胃。

她表示,由于姜辣素会带动血液循环刺激到器管,人就会亢奋,因而对敏感者来说,若晚上吃姜,就会失眠。

“或者有的人熬夜,肝火已经很盛,若又吃姜,隔天就会出现假热的现像,发热气,这是正常的,因为熬夜导致免疫力降低,假如又再吃姜,身体不能负荷,就会有假热气,感觉发热气或喉咙痛的症状。”

因此,她说,吃姜是否合适?又该什幺时候吃可达到成效?这就是看个人的生活作息,身体的适应度和敏感度。

天然抗生素驱风保体温

提到姜辣素的功能,林慧玲说,竹姜富含高抗氧化剂,其中的姜辣素和辛辣素可以促进胃消化和驱风、帮助身体温暖、改善手脚冰冷、促进血液循环、改善糖尿病、延缓老化、降低感冒和抗炎。

她说,姜辣素也是一种抗炎药,因而被称为天然的抗生素,尤其在我们身体内发炎时不知,此时,姜就有这种作用。

“所以,我们在中药里面,有很多的成份都是有姜的存在。”

状似竹 纤维越多越辣

林慧玲说,竹姜的形态较为细长,根部分支较多,体型较小,和一般市面上看到的姜,有很强烈的对比,且因形状类似竹子而得名。

她说,尽管个头小,但其浓烈香气和姜味道可是更胜大姜品系一筹,比起常见的肥厚文冬姜或广东姜,竹姜的纤维更扎实,而功效最大的姜气、姜辣素、姜黄素等可是都存在于姜的纤维中。

“姜越老纤维就越多,相对的,纤维越多就越辣,这也是‘姜是老的辣’这句经典名言的由来,因为老姜经过长时间的养成,里面的水份较少纤维较多。”

晚上吃姜  不是砒霜

自古有“秋不食姜”、“早上吃姜赛参汤,晚上吃姜赛砒霜”等说法流传久远,因此很多人都只会在白天吃姜,晚上是绝不会碰姜的。

然而,林慧玲说,这是大家一直以来的错误观念,其实很多食物都一样,会因人、因体质而异。

“就以咖啡为例,一些人说晚上喝咖啡,无法入睡,但有些人喝了一样好眠;所以吃姜在任何时段都适宜,只是可能有少数者对姜敏感,则需有所调整。”

她表示,许多人认为姜是热气,不能常吃,否则容易便秘、发热气,但其实这是错误的想法。

她说,姜是属于温性食物,但是因为大家在喝第一口时,就会感觉到一阵辣,一股热气,自然而然觉得它是热气食物。

“就好像白米饭,我们进食时没有糖,但当进入身体后,就会转化成糖,两者的原理是一样的,我们喝姜水时是很辣很热,但它并不会导致燥热。”



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